«Всё правильно: цыплёнок в корзинку!» ИНТЕРВЬЮ с директором розничной сети А.В.Вышегородцевым

Всё правильно: цыплёнок в корзинку! От Тулы до Казинки мы все идём в «Корзинку»! Давно ставшие популярными в Липецке магазины «Правильный цыплёнок» переименовываются в «Правильную корзинку». Нас заинтересовала эта трансформация, и мы обратились к руководству фирмы за разъяснениями. Молодой и энергичный директор розничной сетиАлексей Викторович Вышегородцев согласился объяснить причину ребрендинга. Алексей Викторович, понимаю, что времени у вас мало, поэтому начну с главного вопроса: почему «Правильная корзинка», ведь «Правильный цыплёнок» имя известное, имеющее хорошую репутацию? Чтобы ответить, нужно вернуться к истокам, к принятию решения о создании сети магазинов «Правильный цыплёнок». На рынке существовала свободная ниша по предоставлению по-настоящему качественного, генетически безопасного диетического продукта. Потребитель прекрасно отреагировал на качество нашего продукта. Стало совершенно понятно, что сейчас людям важно здоровое питание и они хотят покупать мясо, в котором нет гормонов, нет синтетических добавок, которое не инъектировано и имеет натуральный вкус. Этапы и темпы развития были удивительны для нас самих. С 2010 года по нынешний момент создана сеть из 175 магазинов в 5 областях: Липецкой, Тульской, Воронежской, Орловской и Тамбовской. Почему не пошли дальше? Во-первых, мы укрупняемся в существующих регионах, а во-вторых, мы нацелены на результат. Это, прежде всего, ЕЖЕДНЕВНАЯ доставка в магазины свежего высококачественного продукта. Почему мы и создали собственную розничную сеть, а не пошли в федеральные с брендом «Правильный цыплёнок».Для сохранения высокого качества работы мы проводим постоянное анкетирование покупателей.Задаём вопросы: «что нравится, что не нравится, чего хотелось бы?». Полученные ответы  «подтолкнули» нас к расширению ассортимента, так как большинство покупателей хотели покупать не только птицу, но и мясо высокого качества по разумной цене. Думаю, что сделать это непросто… Ещё бы! Ведь в наше время даже продуктовые рынки изменились, это раньше производитель торговал там собственной продукцией, а сейчас,зачастую,мы видим рыночных перекупщиков, которые торгуют импортным товаром неизвестного качества. Мы взялись за непростую задачу – расширение ассортимента, с сохранением качества продукции, которая продаётся в нашей сети. Сейчас это замороженные полуфабрикаты. Пока только пельмени и фрикадельки из птицы. Судя по успеху, которым они пользуются, мы на этом не остановимся. Ну и, конечно, «Правильный цыплёнок» автоматически превращается в «Правильную корзинку», потому что там будут продаваться и мясо, и полуфабрикаты из него. Вы ответственно заявляете, что не используете в производстве птицы химии, антибиотиков, стимуляторов роста? Почему ваши цыплята круглые и «румяные», а не тощие и синие? Да, наши цыплята растут исключительно на натуральных кормах. Как при этом добиться хорошего вкуса и товарного вида? Это секрет, но вам я расскажу. (Улыбается). Есть два пути достижения такого результата. Один простой. О нем всё сказано в самом вопросе: покупается куча химии, ею накачивается птица. Тут всё понятно. Другой путь сложный – элитная генетика. Наукоёмко, дорого (к сожалению, пока не наши, а голландские разработки). Суть: в материнское стадо отбираются лучшие особи, которые дают хорошее потомство, в следующем поколении опять отбираются лучшие… Племенная работа?! Да, безо всякой иронии можно сказать, что мы работаем с племенными курами. Причин, по которым мы выбрали сложный путь, несколько. Очевидно, что местный производитель имеет совершенно другой уровень ответственности перед своими покупателями, нежели завозной продукт. Мы – на виду! Живём там, где работаем, покупаем еду в своих магазинах, у нас много друзей, которые тоже ходят в наши магазины. Понимаете, продавать им некачественную еду просто неприлично. Да и детей мы никогда травить не станем. Ни своих, ни чужих. Качество мяса в «Правильной корзинке» будет таким же высоким, как сейчас  у птицы? Непременным условием сотрудничества с поставщиками мясной продукции будет её натуральность, высокое качество и свежесть. Мы всё это будем тщательно контролировать. Как это будет работать? Система контроля качества развивалась так же быстро, как и торговая сеть.Сейчас весь ассортимент сети «Правильный цыплёнок» нам подконтролен. Система «слежения» за качеством многоуровневая. Администраторы и продавцы торговых точек заинтересованы в получении качественного товара для быстрой реализации. Работу торговых точек контролируют заинтересованные в максимальном товарообороте супервайзеры. Деятельность супервайзеров проверяется ревизорами службы безопасности. Кроме этого, конечно, существует контроль производства, ежедневная дегустация. Благодаря всему этому вероятность появления некачественной продукции на прилавках минимальна. Такой же контроль будет осуществляться по всем видам товаров, продающихся в «Правильных корзинках». У нас уже есть положительный опыт сотрудничества с ООО «Лебедяньмолоко». Они так же серьёзно, как мы, относятся к качеству своей продукции. Сейчас мы занимаемся подбором партнёров-производителей мяса, ответственных и добросовестных. Для осуществления системы контроля качества мяса, установленной на нашем предприятии, был организован Цех обвалки мяса с расчетной мощностью переработки 250 тонн мяса на кости в месяц. Данным образом мы убиваем сразу «двух зайцев»: контролируем качество от обвалки до прилавка, а также осуществляем бесперебойную ежедневную доставку собственной службой логистики. Другими словами, мы взяли на себя часть технологического процесса переработки для того, чтобы быть на сто процентов уверенными в качестве товара, который мы продаём. Давайте подведём итог: «Правильный цыплёнок» – это? И «Правильная корзинка» — это? «Правильный цыпленок» – это сеть магазинов с прекрасным, но все-таки ограниченным ассортиментом. А «Правильная Корзинка» – это сеть магазинов, в которых вы увидите не только продукцию из мяса птицы, но и индейку, баранину, говядину, свинину и так далее. Если совсем коротко:«Правильный цыплёнок» – это вчера, а «Правильная корзинка» — это уже сегодня!